Corso HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti

Il corso è rivolto a tutti coloro che lavorano, o intendono lavorare, in:
 

• ristoranti, bar, pizzerie, pub, mense, catering;

• gelaterie, panifici, gastronomie, rosticcerie;

• macellerie, negozi alimentari e supermercati;

• attività della grande distribuzione organizzata e promoter di prodotti alimentari.

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Il corso erogato ai sensi del Reg. CE 852/04 e DGRL 825/09 sostituisce, nella Regione Lazio, l'ex libretto Sanitario ed È prerequisito allo svolgimento dell'attività.

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È obbligatorio per tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti, sia in imprese pubbliche che private, con o senza fini di lucro.

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Gli argomenti trattati nei corsi da HACCP Roma seguono la delibera 825/09: i corsi per coloro che manipolano alimenti devono riguardare l'igiene alimentare, con particolare riguardo alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari connessi alla manipolazione degli alimenti, nonché l'applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP in funzione del settore alimentare di interesse e delle mansioni svolte dal lavoratore.

Quest'ultimo dovrà inoltre essere formato sui rischi identificati nei punti critici di controllo presenti nel ciclo produttivo aziendale e sulle misure correttive e di prevenzione da adottare.